MÈ ĐEN TỐT CHO SỨC KHỎE

MÈ ĐEN

Giới thiệu:

Mè thu hoạch xong, hong khô, đập vỏ, loại bỏ tạp chất, tiếp tục hong khô. Mè có màu tím nhạt, hình trừng dẹp, dài khoảng 3mm, rộng 2mm, bề ngoài có màu đen, bằng phẳng hoặc có nếp nhăn hình võng. Vỏ mỏng có hai phiến, nhiều dầu. Mè đen khá thơm, vị ngọt, có thể ăn sống hoặc xào.

Lượng dùng:

Mỗi lần 10-30g

Lưu ý của chuyên gia dinh dưỡng, người nóng trong người sau khi ăn mè dễ dẫn đến đau răng, lở miệng, chảy máu, phải cẩn thận khi ăn.

Những người đại tiện phân lỏng nên ăn nhiều, người da sưng cấm ăn, người khô nóng cổ họng, nóng ruột đau răng không ăn.

Dinh dưỡng và công dụng:

Mè đen vị ngọt, vào gan, thận, đại tràng, nó có thể bổ gan thận, ích tinh huyết, nhuận trường, dùng nhiều trong các chứng chóng mặt hoa mắt, ù tai điếc tai, râu tóc  bạc sớm, rụng tóc sau cơn bệnh, khô ruột táo bón. Mè đen chửa trị gầy yếu khi bị thương, có thể bổ ngũ tạng, ích khí lực, nhuận cơ bắp, tăng tủy não, còn có thể trị các vết thương do đao kiếm, cắt đứt cơn đau và có thể trị sốt rét thương hàn, có lợi cho ruột non và ruột già, trị bệnh phông tê thấp, mát máu giải độc.

Ăn lâu ngày có thể săn chắc gân cốt, sáng tai sáng mắt, chịu được đói khát, tăng tuổi thọ. Nghiên cứu khoa học hiện đại cho thấy, mè đen là thực phẩm trị bệnh, có tác dụng ích gan bổ thận, dưỡng huyết, nhuận táo, đen tóc, làm đẹp, làm chậm lão hóa, là thực phẩm dành cho sắc đẹp và giữ gìn sức khỏe tốt. 

Nó chứa nhiều vitamin E, ngoài ra còn chứa nhiều protenin, chất bèo, hydrat cacbon và nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như canxi, photpho, sắt, caroten, vitamin B1, B2, PP. Nghiên cứu gần đây phát hiện, mè đen có tác dụng giảm mỡ trong máu, trẻ hóa, tác dụng trị bệnh của nó đã được công nhận từ lâu, ăn thường xuyên rất có ích.

Tác dụng đối với người làm việc trí óc:

Y học hiện đại phân tích lecithin dồi dào trong mè đen là thành phần chủ yếu cấu thành tổ chức thần kinh não và tủy não, cho nên mè đen có tác dụng kiện não ích trí, có thể thúc đẩy tế bào cải lão hoàn đồng, được các nhà dinh dưỡng gọi là { hoa trí tuệ}. Đối với người không đau không bệnh, mè đen cũng là loại thực phẩm cần phải ăn vì nó không những có thể tránh giảm trí nhớ cho người trung niên và lớn tuổi mà còn cải thiện và tăng trí nhớ, đồng thời gìn giữ sắc đẹp, nhuận da, tàn nhang ( đặc biệt là đồi mồi ở người già và tàn nhang ở phụ nữ trung niên), ngừa rụng tóc và tóc bạc sớm.

Chọn mua:

Hạt no tròn, không tạp chất là loại tốt

CÁCH NẤU MÓN CHÈ ĐẬU PHỘNG MÈ ĐEN ( cháo)

Chuẩn bị nguyên liêu: 

- 10g mè đen
-  Nhân hồ đào 15g
-  Hạnh nhân 15g
-  Một ly gạo
-  Năm ly nước sạch

Gia vị:

- Một ít đường phèn

Cách làm:

1.  Hạnh nhân rửa sách; nhân hồ đào bó vỏ; vo sạch gạo, ngâm trong nước 1 giờ
2. Cho gạo vào nồi và bắc lên bếp, cho nước sạch vào, nấu với lửa lớn; sau khi sôi vặn lữa nhỏ, đun trong 20 phút
3. Cho hạnh nhân trái cây, đường phèn, tiếp tục đun lửa nhỏ trong 30 phút, đợi sau khi chè chín, cho mè đen vào là xong.

Chú ý:

Rang mè đen cho thơm, món ăn nấu ra sẽ rất ngon.
( món ăn ngày tốt cho người lao động trí óc nhiều)

BẢNG PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG

TÊN GỌI	ĐƠN VỊ	HÀM LƯỢNG	TÊN GỌI	ĐƠN VỊ	HÀM LƯỢNG	TÊN GỌI	ĐƠN VỊ	HÀM LƯỢNG
PHẦN ĐƯỢC ĂN	%	100	Vitamin A	ugRE	Chua xac dinh	canxi	mg	780
LƯỢNG NƯỚC	g	5.7	Caroten	ug	Chua xac dinh	Photpho	mg	516
NĂNG LƯỢNG	kcal	531	Vitamin A	ug	Chua xac dinh	kali	193	358
	kJ	2222	Vitamin B1	mg	0.66	natri	mg	8.3
PROTEIN	g	19.1	Vitamin B2	mg	0.25	Magie	mg	290
CHẤT BÉO	g	46.1	Vitamin pp	mg	5.9	sắt	mg	22.7
HYDRAT CACBON	g	24.0	Vitamin C	mg	Chua xac dinh	kẽm	mg	6.13
CHẤT XƠ	g	12.0	Vitamin C	Total (mg)	50.40	Selen	ug	4.70
CHOLESTEROL	mg	Chưa xác định				Đồng	mg	1.77
CHẤT VÔI	g					Mangan	mg	17.85